篇一：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括
篇二：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括
食品经营操作流程全套文件(办食品流通许可)
食品安全承诺书
为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品流通安全，保障人民群众身体健康和生命安全，本经营户郑重承诺：
一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
二、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，严格执行“一票通”台账制度。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。
三、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的规章制度。
四、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
五、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作。
六、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。
七、自觉接受群众监督。取得食品流通许可证后，将食品流通许可证正本悬挂在经营场所的显眼处。
八、以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监督管理部门按照法律法规规定给予的行政处罚。
承诺单位（盖章）：
承诺人（签名）：
日期：年月日
食品安全管理制度
为健全食物安全保障制度，明白食物安全责任，加强食物安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食物安全法》等国家有关法律律例，结合本单位实际，制定本制度。
一、本单位法人代表人（或负责人）是食物安全第一责任人，对本单位区域内的食物安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内的食物安全监督管理工作；建立健全食物安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食物安全管理员负责食物安全日常工作。食物安全管理员由本单位贩卖人员组成。
二、单位已发领取营业执照并按国家法规要求办理食品安全生产许可证等生产食品的相关证件，食品生产范围和环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
三、食品生产应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
四、禁止销售无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标示的预包装食品和食品添加剂生产食品。
五、建立健全的食品采购索证和台账制度。
六、单位在采购、生产的全过程建立健全标准化管理，实施售后效劳全过程的质量管理。
七、做好食品贮藏和供应等食品销售过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
八、注意环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁。落实设备、工器具、等清洁消毒工作，防止交叉污染。
九、按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。
十、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，食品安全管理人员每年一次到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本单位的食品销售，凡患痢疾、伤寒、病毒
性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品销售。
十一、明白内部卫生管理职责，组织开展食物安全自查自纠。
十二、销售人员必须做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十三、本制度自2020年1月1日起执行。
食品从业人员健康管理制度
一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食物从业人员每年必须进行健康搜检，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康搜检，取得健康证实后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证实应随身携带，以备搜检。从业人员健康搜检合格证不得涂改，过期、字迹不清无效。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生惯，并且做到：
⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；
接触直接入口食品之前应洗手消毒；
⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
⑷不得在食物加工和贩卖场所内吸烟。
食品从业人员培训管理制度
一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食物从业人员研究《食物安全法》、《食物安全法实施条例》、《河南省食物流通许可证管理暂行办法》等法律、律例，及时掌握和了解国家及地方的各项食物安全法律，律例，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实工、实生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训体式格局以集中讲受与自学相结合，定期考核，分歧格者离岗研究一周，待测验合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品安全管理员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食物经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食物流通许可证管理办法，管理领取或换发食物流通许可证，无食物流通许可证不得从事食物经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
7、执行食物安全标准。
八、协助食物安全监督管理机构实施食物安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度
一、装备专职或者兼职食物安全管理人员，负责日常食物安全监督搜检。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生搜检，单位负责人每月组织考核食物安全管理人员工作。
4、每次搜检，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、搜检内容应包括食物储存、贩卖过程；陈列的各类防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类搜检记录必须完整、齐全，并存档。
食品经营过程与控制制度
经营过程质量控制制度
第一章总则
一、目的对经营过程、产品质量特性进行有效控制，确保产品满足顾客的需求和期望。
二、适用范围
合用于对产品形成过程切实其实认，经营过程的产品标识和可追溯性。
三、职责
1、负责对生产和过程的控制。
2、负责产品验证、标识及可追溯性监督管理。
3、仓库负责产品防护控制。
第二章管理规定
一、经营准备
（一）人员负责经营人员的岗位培训、考核，合格后上岗。
（二）设备需按质控点、对经营场所设备进行清洗消毒，需对清洗过程和效果进行监督、确认，并定期评估，做好记录。
（三）经营场所环境限制无关人员进出，场地卫生整洁。
二、生产过程监控
（一）进货验证
进货验证详细规定按《仓库管理制度》和《检修管理制度》执行。
（二）过程产品的监视和测量
1、首件检修
每班开始生产、更换产品品种或调整参数后生产的开始产品，操作工必须进行自检，合格后，再由质检员根据相应的检验规程进行检验；如不合格应返工或查找原因改进后重新生产，直至首检合格，质检员确认后才能批量生产。
三、产品标识和过程可追溯性控制
（一）过程可追溯性控制
1、各过程必须有完整质量记录，以便于追溯；
2、负责人对可追溯性的有效性进行监控。
四、产品的防护
1、对于产品从进货、查验、销售直到预期目的地的所有阶段，应防止产品变质、损坏和误用。
2、针对产品的符合性对其提供防护，包括标识、搬运、包装、贮存和保护等。
3、配置适宜的搬运工具，规定合理的搬运方法，不得破坏包装，防止跌落、磕碰、挤压。
五、过程控制中出现问题的处理
1、经营过程中发现不合格要及时纠偏，并采取预防措施；
2、当过程质量出现重大问题时，执行《质量改进控制制度》；
3、当出现不合格产品时，执行《不合格品管理制度》。
场所及设施设备清洗消毒维修保养制度
1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
7、各功能区和食物质料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位寄存使用，并有明显标识。
8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
食品进货查验制度
第一条为把住食物进货关，保证进货渠道正规和质量安全，切实履行法律规定的食物质量义务，保护自身和消费者的正当权益，依据《中华人民共和国食物安全法》、《中华人民共和
国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法等律例规定，特制定本制度。
第二条食品经营者应当遵守本制度。
第三条列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，主要包括肉、禽、畜、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料和酒类等食品。
第五条在购进食品时，必须对食品标识、外部感观和内在质量进行查验，确保食品质量可靠、标识正确。
第六条进货食品检查验收的内容：
1.产品及包装上的标识是否真实；
2.产品质量检修是否合格；
3.是否有中文标明的产品名称、厂名、厂址；
4.根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量，是否有中文标明；
5.需事先让消费者知晓的，在外包装上标明，或者事先向消费者提供有关资料；
6.限期使用的产品，是否在明显处标明生产日期，安全使用期，失效期。
7.使用不当、容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品、有否警示标志和中文警示说明；
8.是否是国家明令禁止生产的淘汰产品；
9.产品是否掺杂、掺假；
10.产品是否以次充好、以假充真。
第七条通过看、摸、揉、捻、嗅、品等方式，对所进食品进行感官判定，把好进货食品质量关。
第八条市场经营的农产品及其散装食品，法律法规规定的必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第九条对进货食物的内在质量发生怀疑，自身具备食物质量检修能力和前提的，自选检修验收，不具备前提的，委托法定食物检修机构进行验收检修。
食物进货查验记录制度
第一条为加强食物质量安全管理，保证贩卖食物质量安全，保护消费者的正当权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食物安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律律例的规定，制定本制度。
第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证实供货者和生产加工者主体资格正当的证实文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律律例规定的其它证实文件，每年核对一次。
1、食物质量合格证实；
2、检验(检疫)证明；
3、贩卖票据；
4、有关质量认证标志、商标和专利等证实；
5、强制性认证证书(国家强制认证的食品)；
6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：
2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；
3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据；
第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条对实行购销挂钩的食物，可凭购销挂钩协媾和供货方的贩卖凭证间接贩卖，免予索取其他票证。
第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。
食物贮存管理制度
一、贮存场所、、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。六、散装食品应盛装于内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
废弃物处置制度
一、目的为了更有效的控制本公司生产过程及相关过程中废弃物和危险废弃物的产生，防止其污染环境，并对其进行合理回收利用，降低生产成本，特制定本制度。
二、适用范围
适用于本公司运行过程中废弃物和危险废弃物的控制和综合处理。
三、职责
3.1各部门负责将本部门的废弃物、危险废弃物分类存放。
3.2生产部负责车间废弃物、危险废弃物折控制和处理工作。
3.3检验室负责实验过程产生废弃物、危险废弃物的控制和处理工作。
3.4各办室负责各自办公区域内废弃物的控制和处理工作。
3.5仓管员负责仓库的废弃物、危险废弃物的控制和处理工作。
四、管理办法
4.1各责任产部门负责将本部门的废弃物和危险弃物分类存放和标识。
4.2.1公司的废弃物和危险废弃物分类如下：
（1）办公活动产生的一般废弃物：废包装材料、废旧纸张和报纸，办公垃圾。
（2）生产活动产生的一般废弃物：废弃包装物、废旧设备零部件，生产垃圾。
（3）质检活动产生的一般废弃物：废玻璃瓶、废液等实验垃圾。
4.2.2危险废弃物：
（1）办公活动生产的危险废弃物：废旧灯管和电池。
（2）生产活动产生的危险废弃物：废机油及其沾染物，废旧危险化学品，废液包装物。
（3）质检活动生产的危险废弃物：危险废液，沾有危险化学品的包装物。
4.3原材料仓、成品仓应做好防潮、防晒、防锈、防变质等工作，避免废品、废料的形成。
4.4生产车间在产过程中应严格执行工艺文件，合理使用包装材料，尽量减少废料、废弃物和危险废弃物的产生。
4.4.1各办公区的废弃物由回收公司进行处理，企不定期部负责对各办公区废弃物处理的监控。
4.4.2生产车间由机器的维修等产生的废部件、废零配件等放入指定的废料区，达到一定命量后由仓管员进行处理。
4.4.3检验室在检验过程中产生的一般废弃物和危险废弃物分门别类放置在相应的废弃物区和危险物区，生产过程产生的废品、废料、废弃物、危险废弃物应集中分类存放在废品废料区和危险废弃物区，达到一定数量后，由生产部将危险废弃物交有资质的回收商回收处理，并作好记录。
4.4.4生产、办公、检验、生产活动产生的废包装材料、废旧设备零部件、生产垃圾、实验垃圾、办公垃圾和生产垃圾等一般废弃物应集中存放，由仓管员定期出售给废品回收公司和垃圾回收站，并作好记录。
4.4.5机修产生的废机油应单独寄存，标志清楚，定期送有资质的化学危险回收公司处理。
4.5生产部每月应对废品、废料进行统计，必要时做出分析评价。
食物安全突发事件应急处置预案
一．食品突发事件应急指挥领导小组：
食品安全工作领导小组：
二．应急处理程序：
1.在食物经营过程中发现感官状可疑或有变质可能时，经确认后，立即撤收处理该批全部食物。
2.在经营场所范围内树立食品卫生意识，时时警惕食物中毒事件的发生，负责人发现可疑病情后，及时请卫生院医生初步检查确定，做出以下措施：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作：
①初步诊断、治疗、护理患病的来宾以及员工。
②立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采纳抢救措施。
③立即拨打急救电话120，联系救治患病宾客以及员工。
④立即向防疫部门报告
⑤收集相关病情信息、食品及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3.经营场所负责人立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门报告，指挥以下部门工作：
（1）责令食品立即停止加工、供应活动。
（2）由经营场所安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。
（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（4）安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解中毒的经过，可疑食物、中毒人数，并预测发展趋势。
经营操作流程食品销售记录制度
第一条、为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。
第二条、本经营单位按规定建立食品进货和销货台帐台帐。第三条、进货台帐如实记录购进食品名称、规格（品种）、数量、生产批号、进货日期、保质期、供货者名称及其联系方式等内容。
第七条、本经营单位销货时，按照XXX统一的供货凭证（一票通）样式如实填制，同时加盖印章或签字，提供给进货商。食物批发单位和购货者实行“一票通”式台帐建立模式，即
进货商将批发商开具的贩卖票据粘贴成进货台帐，实现“一票通行”。
第九条、消费者有要求的，本经营单位在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。
第十条有关行政管理部门检查、检测的本经营单位食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：
（一）食品质量检查和检验、检测结果；
（二）不合格的食品质量情况；
（三）经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录；（四）其他需要登记备注的信息。
定期清洗消毒空调及通风设施制度
一、空调及通风设施应当保持清洁，无致病微生物污染，并按照下列要求定期清洗。
1.开放式冷却塔每年清洗不少于一次。
2.空调过滤网，过滤器净化器等每六个月检查或更换一次。
3.空调处理机组、表冷器、加热（湿）器，冷凝水盘等每年清洗一次。
4.风管系统的清洗应当符合中央空调通风系统清洗规范。
开展空调及通风设施清洗的专业机构应当具有专业技术人员，设备、技术力量。
二、定期开展搜检、检测和维护并建立专门档案。
篇三：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括
标准名称
设备设施布局、操作流程
操作台
灶台
灶台
水池
过道走廊
操
作台
桌子
操作流程：
(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→
(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—
.1大厅
标准名称
→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。
.2
篇四：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括
食品经营设施空间布局和操作流程
食品经营设施空间布局图
食品经营操作流程
1.申领《食品经营许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格.2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件.同时对食品质量进行检查。
3。按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品.4。按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。
申请人或委托代理人签字（盖章）：
年
月
日
商品供销流程图
供货商供货
货品加工、烹饪
货品销货
食品安全管理制度
2货品管理检验收货
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全，根据《中华人名共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本店实际,制定本条例。
二、适用范围：本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。
三、本店业主是食品安全的第一负责人，对本店区域内的食品安全监督管理负总责，负责建立健全食品安全管理制度并监督执行.食品安全管理员负责食品安全日常工作。
四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应当及时报告当地工商行政管理部门.七、建立健全食品采购索证索票制度和进销货台账制度.八、做好食品储存的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。
九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。
十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。
十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查,确保过期变质食品及时退市。
十二、对于消费者因食用本店食品导致健康损害，调查属实的应及时作出赔偿并向食品供货商追偿损失。
十三、其它未作规定的参照《中华人名共和国食品安全法》执行.十四、本制度自领取营业执照开始营业之日起执行.本申请人承诺对上述材料的真实性、有效性、合法性负责。
申请人或委托代理人签字(盖章）：
申请日期：
年
月
日
食品经营设备和工具清单
序号
类别
名称
数量
用途
1陈列设备
货架、组合
2放置预包装食品
2冷藏设备
冰柜、冷柜
4保存易腐烂变质食品
3承装容器
保温柜
1放置烹饪成熟食品
供接触食品的机4消毒设备
消毒柜
1械、容器、用具、餐具等杀毒
灶子、蒸车、5操作工具
锅、碗、碟子、适量
用于烹饪、取放食盆、筷子、勺品
子、夹子等
消毒液、粘鼠用于防止鼠类虫6储藏设备
板、灭蝇灯
适量
类破坏污染贮藏间内的食品
口罩、手套、防止经营者直接7个人卫生防护设备
洗涤剂
适量
接触食品,保证食品安全
8其他
塑料包装盒
300提供给消费者放置食品
备注：食品经营设备是指在食品流通领域、使用过程中接触食品的机械、容器、用具、餐具等，包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施，如冰箱、消毒柜、货架等。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人(单位）确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。
本人(单位）承诺：本人（单位）对申请流通许可证所提交材料的真实性负责。
申请人签字指定代表
(盖章）或委托代理人签字(盖章）：
年月日年月日
篇五：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括
与食品经营相适应的主要设备设施布局与操作流程文件
食品经营设施空间布局与操作流程
食品经营设施空间布局图
食品经营操作流程
1、申领《食品经营许可证》与《营业执照》,取得食品经营资格。
2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件。同时对食品质量进行检查。
3、按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品。
4、按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品,对销售食品进行登记备查,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。
申请人或委托代理人签字(盖章):
年
月
日
与食品经营相适应的主要设备设施布局与操作流程文件
商品供销流程图
供货商供货
货品管理检验收货
货品加工、烹饪
货品销货
与食品经营相适应的主要设备设施布局与操作流程文件
食品安全管理制度
一、为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康与生命安全,根据《中华人名共与国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本店实际,制定本条例。
二、适用范围:本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。
三、本店业主就是食品安全的第一负责人,对本店区域内的食品安全监督管理负总责,负责建立健全食品安全管理制度并监督执行。食品安全管理员负责食品安全日常工作。
四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规与标准。
五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备与条件,远离污染源,并符合国家有关食品安全标准。
六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期与食用方法等标识的预包装食品与食品添加剂加工食品。对查验不合格与无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应当及时报告当地工商行政管理部门。
七、建立健全食品采购索证索票制度与进销货台账制度。
八、做好食品储存的管理,严格按照操作规程与卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。
九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。
十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。
十一、明确内部卫生管理职责,组织开展食品安全自查,确保过期变质食品及时退市。
十二、对于消费者因食用本店食品导致健康损害,调查属实的应及时作出赔偿并向食品供货商追偿损失。
十三、其它未作规定的参照《中华人名共与国食品安全法》执行。
十四、本制度自领取营业执照开始营业之日起执行。
本申请人承诺对上述材料的真实性、有效性、合法性负责。
申请人或委托代理人签字(盖章):
申请日期:
年
月
日
与食品经营相适应的主要设备设施布局与操作流程文件
食品经营设备与工具清单
序号
1234类别
陈列设备
冷藏设备
承装容器
消毒设备
名称
货架、组合
冰柜、冷柜
保温柜
消毒柜
灶子、蒸车、锅、碗、碟子、盆、筷子、勺子、夹子等
消毒液、粘鼠板、灭蝇灯
口罩、手套、洗涤剂
塑料包装盒
数量
2411用途
放置预包装食品
保存易腐烂变质食品
放置烹饪成熟食品
供接触食品的机械、容器、用具、餐具等杀毒
用于烹饪、取放食品
用于防止鼠类虫类破坏污染贮藏间内的食品
防止经营者直接接触食品,保证食品安全
提供给消费者放置食品
5操作工具
适量
6储藏设备
适量
7个人卫生防护设备
其她
适量
300备注:食品经营设备就是指在食品流通领域、使用过程中接触食品的机械、容器、用具、餐具等,包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施,如冰箱、消毒柜、货架等。
根据《中华人民共与国食品安全法》的规定,本人(单位)确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件与要求,做到食品的容器、工具与个人生活用品严格分开。
本人(单位)承诺:本人(单位)对申请流通许可证所提交材料的真实性负责。
申请人签字
指定代表
(盖章)
或委托代理人签字(盖章):年
月
日
年
月
日
篇六：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括
与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件
公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
与食品经营相适应的经营设施
空间布局和操作流程的文件
食品经营设施空间布局图：
操作流程：1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录4、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。
负责人：
日期：
篇七：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括
与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程
食品经营设施空间布局图
食品经营操作流程
1.申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。
2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，并留存供货商营业执照、许可证件以及食品合格等证明文件。同时对食品质量进行检查。
3.按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品、摆放货架。
4.按照销货台账制度和食品安全管理制度的要求销售食品，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。
申请人或委托代理人签字（盖章）：
年
月
日
篇八：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括
与食品经营相适应的经营设施
空间布局和操作流程的文件
食品经营设施空间布局图：
操作流程：1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示,对食品包装标识进行查验核对。2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度,如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,并记录入库。3、定期对所有产品进行检查,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录4、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。
负责人：
日期：
推荐访问: 与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件包括 相适应 布局 操作流程